藏红花意大利调味饭
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| 配菜(中级)
意大利米
、
虾仁、花蛤、鲍鱼
、
洋葱、藏红花、奶油、帕玛森奶酪
、
白葡萄酒、浓汤宝、蔬菜高汤
、
百里香、香叶、肉豆蔻
烹饪步骤
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步骤1/3
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1、小锅加橄榄油加热，倒入花蛤，加入白葡萄酒、蒜末，盖盖子加热到花蛤开口后取出，汤汁过滤备用2、小锅加橄榄油，放入洋葱碎，炒至变软后放入意大利米，翻拌至每粒米都沾上油3、倒入蔬菜高汤（一点一点的加），边倒边翻拌米粒，放入浓汤宝块及藏红花、香叶、百里香、肉豆蔻粉
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步骤2/3
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4、米粒快要成熟时捞出香叶、百里香，加入奶油，再加热一会后加入帕玛森奶酪，加盐、胡椒，理火盖盖子闷一下（记得尝一下味道，如果量少的话一块浓汤宝的咸度就够了）5、不粘锅加橄榄油炒虾仁、鲍鱼或其他海鲜，花蛤回温6、摆盘，放入虾仁、鲍鱼，撒香菜碎或欧芹碎，喜欢辣的可以撒上卡宴
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最后一步
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喜欢辣的可以撒上卡宴
小贴士
做这道菜一定要有耐性，不要粘锅，以免糊掉
过程中要不停尝味，因为浓汤宝和帕玛森都有咸味，米粒中心刚刚变软即可，不够熟米粒中心是硬的，过熟就尝不出米是一粒一粒的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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