青椒炒鸭蛋
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步骤1/5
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青椒去蒂切圈（切小条就行，切法随意），蒜蓉切末。
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步骤2/5
三个鸭蛋敲入碗中打散，备用。
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步骤3/5
炒锅烧干放入适量食用油，油热后把鸭蛋液倒入锅中滑至凝固后盛出。
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步骤4/5
锅内放油（炒鸭蛋时油放得不多，所以锅里没剩多少油），油热下入蒜蓉爆香，再放入豆豉炒香（几秒钟就好），倒入青椒，炒至青椒变软时放盐，翻炒均匀后倒入滑好的鸭蛋，加适量蚝油、生抽，翻炒均匀后即可出锅。
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最后一步
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成品
热油时可转动炒锅滑锅（避免食材粘锅），豆豉可放可不放，放了香点。在炒辣椒的时候就放好盐，因为鸭蛋吸盐比较快，等放了鸭蛋再放盐很容易出现盐没炒散或是辣椒没味鸭蛋很咸的情况，鸭蛋有生抽的咸味就够了。
注：本人厨艺不精，只是把自己觉得味道还行的做法跟大家分享，不喜勿喷。第一次发食谱，可能有些描述不够清楚，欢迎大家留言，谢谢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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