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牛奶拉丝小面包的做法

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牛奶拉丝小面包

浏览 37.2万 · 收藏 1405 · 学做 6

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选用了波兰种，觉得比较轻松，而且口感还不错，还拉丝。

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1小时以上

波兰种

、

高粉 100克

、

水 100毫升

、

酵母 1克

、

面团

、

高粉 400克

、

牛奶 160克

、

酵母 4克

、

白糖 40克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做波兰种，高粉，水，酵母搅拌，盖上保鲜膜发酵7小时。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋，一起搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
倒入发酵好的波兰种和高粉，黄油一起揉搓半小时。
步骤4/14 点击查看大图
揉搓成团后盖上保鲜膜发酵。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好后揉搓排气。
步骤6/14 点击查看大图
分成同等大小的剂子，我差不多是105g左右一个剂子。
步骤7/14 点击查看大图
取一剂子擀成长舌状。
步骤8/14 点击查看大图
擀薄。
步骤9/14 点击查看大图
整齐的卷好。
步骤10/14 点击查看大图
中间切开。
步骤11/14 点击查看大图
按一下。
步骤12/14 点击查看大图
烤盘铺上油纸，做好的面团摆好。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱发酵，水浴法发酵的。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上150度，下170度20分钟，（以个人烤箱性能而定）。上色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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