红枣可颂包

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可颂作为经典的法式面点，酥脆而饱满，把绵软而酥松的口感演绎到极致。不过，今天并不打算和大家分享这道美食的做法，而是它的改良版，把油脂统统去掉，做一款蒸一蒸就能吃的‘中式可颂’。虽然口感上区别不小，但同样多层次而松软，一定会受到孩子们欢迎哦~

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉) 160g

、

牛奶 60g

、

红糖 30g

、

红枣 20g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 1.5g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把20g红枣放入清水中泡软。
步骤2/20 点击查看大图
去核后切丁备用。
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把60g牛奶和30g红糖一起倒入汤锅中。牛奶也可以用配方奶代替。红糖除了调味，还能增加色泽，让成品更加诱人。
步骤4/20 点击查看大图
隔热水加热至红糖融化。隔水加热目的是为了让红糖融化，如果直接煮的话，牛奶很容易糊。
步骤5/20 点击查看大图
关火后放至温热。
步骤6/20 点击查看大图
打1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
在搅拌碗里倒入160g中筋面粉（普通面粉）和1.5g酵母，加入蛋液。
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再分次加入红糖牛奶，边倒入边用筷子拌匀。注意不同牌子面粉的吸水性不同，搅拌时可以根据稀稠度调整面粉的用量，避免过稀或过稠。
步骤9/20 点击查看大图
接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤10/20 点击查看大图
取出发酵好的面团。如果想第二天当早餐的话，可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵。
步骤11/20 点击查看大图
在案板上撒上面粉防粘，将面团揉搓排气。
步骤12/20 点击查看大图
包入枣丁。枣丁也可以换成喜欢的馅料，比如坚果碎、豆沙等等。
步骤13/20 点击查看大图
再次搓圆。
步骤14/20 点击查看大图
用擀面杖擀压成约3mm厚的面片。
步骤15/20 点击查看大图
切成大小相近的三角图形。
步骤16/20 点击查看大图
由宽的一边卷起。
步骤17/20 点击查看大图
在蒸锅底部放入30摄氏度左右的温水，放入面团醒发20分钟。在密闭温润的环境中进行二次发酵，可以节约不少时间。另外，要在面团底部铺上蒸屉布或蒸屉纸。
步骤18/20 点击查看大图
发酵好后开大火，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤19/20 点击查看大图
关火后焖2~3分钟，等温度缓慢降下来后再揭盖。
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吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，3天左右吃完。冷冻则可以保存半个月左右。