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红烧鸡肉+鸡汤（一鸡两吃，有肉有汤）的做法

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红烧鸡肉+鸡汤（一鸡两吃，有肉有汤）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

蒜 8瓣

、

姜 8片

、

大葱一段

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡斩成块。胡萝卜、土豆切成大小均匀的块。
步骤2/9 点击查看大图
砂锅里加入适量的水，鸡肉冷水下锅。放两片姜。大火烧开。
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开后用滤油勺捞出面上的浮沫和鸡油。
步骤4/9 点击查看大图
直至汤面上清澈后盖上锅盖。小火慢炖半小时左右。半小时后就捞出部分鸡肉。
步骤5/9 点击查看大图
鸡汤里加入适量的盐和胡椒粉调味。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅倒适量油爆香葱姜蒜后，加入豆瓣酱炒香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入捞出的鸡肉、胡萝卜、土豆翻炒均匀后，加入料酒、生抽和少许白糖。然后舀两瓢鸡汤，盖上锅盖中小火焖15分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁撒上大葱丝。就可以装盘上桌啦。
最后一步点击查看大图
盛上碗鲜甜的鸡汤开动起来吧。

小贴士

1鸡肉一定不要煮太久，否则肉质会柴，口感也不好了。 2没有滤油勺直接用汤勺舀出来就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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