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酱爆五花肉丝的做法

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酱爆五花肉丝

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这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉约100克

、

蒜茸 1大匙

、

西芹约200克

、

红椒 1枚

、

洋葱 1/4个

、

香葱 1棵

、

自制炒肉酱汁 2大匙

、

白酒 1大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
步骤2/10 点击查看大图
猪肉丝下锅，铺平；
步骤3/10 点击查看大图
煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
步骤4/10 点击查看大图
放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
步骤5/10 点击查看大图
放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
步骤6/10 点击查看大图
倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
步骤7/10 点击查看大图
将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
步骤8/10 点击查看大图
翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
步骤9/10 点击查看大图
撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻几翻锅即可装盘，Enjoy。
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说明。

小贴士

酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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