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【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！

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淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！

食材清单加入采购清单

内脂豆腐 1盒

、

蛋皮适量

、

青菜叶 20克

、

虾仁 20克

、

鸡汤适量

、

盐 3克

、

鸡粉 2克

、

白砂糖 3克

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；
步骤2/4 点击查看大图
蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；
最后一步点击查看大图
烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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