鲜香的传统韭菜盒子（零失败超详细）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

开水80°-90° 300克

、

韭菜 300克

、

鸡蛋 3个

、

虾皮 25克

、

盐 7克

、

十三香 0.5克

、

鸡精 3克

、

油 40克

烹饪步骤

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500克的面粉
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第二次加水，继续筷子搅拌。
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第三次把水全部加完，用筷子完全搅拌成絮状。
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用手开始和面。
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个人觉得把面揉到一起后放在面板上会更好揉一些。
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这个面粉和水的比例特别好，揉出来的面软硬适中。
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找个大碗或者盆子盖上，饧一会儿。
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饧面的同时准备鸡蛋
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鸡蛋用打蛋器搅匀。
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锅里放适量的油，炒鸡蛋，我个人是不太喜欢吃大火候的鸡蛋，所以用中火炒。
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炒好放在一边晾凉。
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晾鸡蛋的同时可以切韭菜。
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切好把韭菜、鸡蛋、虾皮都放进盆里。添加所有的调料，拌匀备用。
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把面揉成长条状，我是用手掐的剂子，比刀切的好吃。
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把剂子赶成圆皮。
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放馅开始包韭菜盒子喽！
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然后用手把边都捏上。
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全部包好后我用叉子压的花边。手压的花边吃起来很厚，口感不好。
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我用的电饼铛，把油涂匀。
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把韭菜盒子放进去，我用的是双面馅饼的档。
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底部成金黄色后，翻个面，虽然用的是双面档，但上面有时候压不到，毕竟韭菜盒子是比较扁的。
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两面都好就可以出锅上盘啦！叉子压的边是不是也很好看呀！
最后一步点击查看大图
500克的面粉，最后我剩了一点点，烙了个小饼，也不错！最后烙好的饼忘了拍照片了。可以做肉夹馍哈哈。

小贴士

本人是不太喜欢适量，一勺，那种菜谱，所以都是用秤精准称出来的。只是炒鸡蛋的油不是包含在调馅40克里的，这个就额外适量就行哈哈。。我们家的口味是比较偏淡的，所以这些调料的克数是OK的。调馅放油，韭菜鸡蛋看起来油亮亮的很好看就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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