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新手易操作的网红古早蛋糕的做法

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新手易操作的网红古早蛋糕

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原方来自日本人气美食博主Emojoie。原方中砂糖为100g，我现在减到85g左右，甜度适中。原方中是将100g黄油和牛奶一起微加热至融化，我这里替换成100g植物油。味道也很不错的，出炉很嫩。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

低筋粉 100g

、

植物油 100g

、

牛奶 100g

、

砂糖 85g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离到干净无水无油的盆里，蛋清盆放入冰箱冷冻保存。
步骤2/12 点击查看大图
植物油和牛奶，放入奶锅中加热到四五十度，关火。牛奶和油加热后倒入过筛好的低筋粉中，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄分次加入上述面糊中，
步骤4/12 点击查看大图
加入一个搅拌均匀在加入下一个
步骤5/12 点击查看大图
直至蛋黄糊顺滑。可以滴入几点香草精
步骤6/12 点击查看大图
取出蛋清盆，滴少许柠檬汁，打发至鱼眼气泡加入三分之一糖，
步骤7/12 点击查看大图
继续中低速打发，体积膨胀，蛋白开始细腻在加入三分之一糖，继续打发至蛋白细腻加入剩下的糖，打发至蛋白提起成小弯钩即可。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱160℃预热三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或者切拌混合
步骤9/12 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻拌混合均匀即可。摊平
步骤10/12 点击查看大图
水浴法：地铺烤盘内放入80°左右的热水，大概两三分钟高，坐入模具。中下层160°大概70分钟左右上色即可。
步骤11/12 点击查看大图
取出蛋糕，放在晾网上，撕下四周不沾油纸。晾凉即可。
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晾凉切块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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