老式锅包肉出锅呛鼻子,好吃到起飞
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步骤1/4
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葱姜胡萝卜切丝,淀粉加水溶解,搅拌均匀备用,玉米淀粉和土豆淀粉都行,买那种高粘的淀粉更好一些。
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步骤2/4
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里脊肉切片,可以薄一些,比正常炒菜时候切的薄一些。然后放到碗里加少许白糖和食用盐,再少加点料酒,一点就可以,腌制10分钟。挂淀粉最重要,挂淀粉之前,把肉先沾点干淀粉,然后再放到水淀粉里搅拌,可以带上一次性手套来回抓捏,这样更容易挂上淀粉。把挂完淀粉的肉片放到五成热的油锅里炸下,时间在1分钟左右,肉片表面发白即可。
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步骤3/4
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然后把油加热到冒出油烟,进行第二次油炸,这个时候一定要看住,表面金黄即可,捞出控油。
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最后一步
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然后把油加热到冒出油烟,进行第二次油炸,这个时候一定要看住,表面金黄即可。捞出控油,锅里留少许油,一点油就可以。把之前调好的糖醋汁倒入锅中,葱姜胡萝卜丝后加入锅中翻炒,当糖醋汁成金黄色粘稠时候,就可以出锅享用了,可以加香菜和蒜片,根据个人喜好。
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发布于 2020-03-17
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