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天津人的最爱-煎饼果子的做法

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天津人的最爱-煎饼果子

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天津人的早餐离不开煎饼果子，疫情期间不能出门，也不放心外面是食品安全，干脆自己做起来，绿豆面煎饼果子来一套

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10~30分钟 | 配菜(中级)

（面糊）绿豆粉 100g

、

（面糊）清水 200g

、

（加料）鸡蛋 1个

、

（佐料）葱花适量

、

（佐料）辣椒酱半勺

、

（佐料）甜面酱半勺

、

（佐料）酱豆腐半块

、

馄饨皮 2张

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步先自制一下果蓖（也叫排叉，还叫薄脆，不管叫什么，就是特薄的面皮炸出来的），这个比较脆，也有喜欢吃果子（油条，天津人叫果子）的，这个随意，油条前面有介绍怎么自制
步骤2/14 点击查看大图
将划过刀的馄饨皮放到油锅里炸熟
步骤3/14 点击查看大图
炸好备用
步骤4/14 点击查看大图
将绿豆面和水按1:2的比例调好，再加少许食盐
步骤5/14 点击查看大图
把家伙事都准备妥当，拿一个平底锅出来，不要太小，太小了不容易夹东西
步骤6/14 点击查看大图
平底锅刷一点点油
步骤7/14 点击查看大图
倒入绿豆面糊，摇匀，让煎饼尽量薄
步骤8/14 点击查看大图
1分钟以后用硅胶铲翻面，再打入一颗鸡蛋，撒少许葱花
步骤9/14 点击查看大图
再撒上黑芝麻，再翻面让鸡蛋面熟透
步骤10/14 点击查看大图
将煎饼拿到案板上（别学外面卖煎饼的人在锅上涂料，会被烫到的），翻过来涂上面酱和酱豆腐，喜欢吃辣的可以放辣酱，再撒上葱花
步骤11/14 点击查看大图
将刚才炸好的果蓖可以放到煎饼里了
步骤12/14 点击查看大图
哈，折起来大口朵颐吧，好香呀
步骤13/14 点击查看大图
再夹几段香葱，太美味了
最后一步点击查看大图
没吃饱，如法炮制，再加一套煎饼皮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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