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米酒葱酱爆花甲

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南兮食记

宵夜大排档卖的爆炒花甲，说实话还是有点油的，而且普遍偏咸，这道加了米酒的花甲完全不油腻，口感很适中。 花甲偏凉性，而米酒热性正好综合了这一点。 花甲：高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，即使宵夜吃起来也完全没有负担。 米酒：含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃米酒的皮肤好,不显老，毕竟我们永远都是小仙女。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
【主料】
、
花甲 500g
、
【辅料】
、
生姜 1块
、
独大蒜 2个
、
花椒 2g
、
干辣椒 20g
、
大葱葱白 3段
、
【香料】
、
香叶 1片
、
八角 1个
、
三奈 1个
、
【调料】
、
料酒 适量
、
生抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
味淋 1勺
、
米酒 1勺
、
淀粉 1小勺
、
白胡椒 适量
、
米酒 3勺
烹饪步骤
小贴士

1、花甲尽量泡1小时，最少也要半小时。 2、花甲焯水后，请滤干。 3、米酒尽量选择纯米酒，度数高更香一些。 4、当天盒马的葱太粗，市场选中等大小就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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