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美味卤鸡爪的做法

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美味卤鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

冰糖 8小粒

、

花椒 5粒

、

大料 1个

、

大蒜 5瓣

、

姜 3大片

、

辣椒 1个

、

酱油 2勺

、

耗油 2勺

、

李锦记红烧汁 4勺

、

镇江香醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/7
鸡爪剪指甲洗干净备用（懒得剪可以不剪）
步骤2/7
冷水锅放一个姜片，加点料酒焯鸡爪。大概五六分钟就可以。焯好的鸡爪用清水洗干净，控一下水。
步骤3/7
锅热倒入适量油，放入姜片，蒜，花椒，大料煸炒出香味
步骤4/7
下鸡爪翻炒，到皮微微皱起，加入料酒翻炒去腥。
步骤5/7
加入耗油，生抽，红烧汁，翻炒均匀出香味
步骤6/7
倒入热水，没过鸡爪，加入辣椒和冰糖。大火开锅转小火慢炖。如果爱吃软烂的就差不多1个小时左右。爱吃有嚼劲的就40分钟。加入的水量和炖的时间成正比。
最后一步
最后大火收汁，加入香醋，如果没有香醋米醋也可以。

小贴士

1.冰糖，红烧汁，生抽的用量可根据自己口味调整。我放8小粒冰糖微甜，不喜甜可少放点就行。 2.如果不喜欢大料的味道可以不放。只用葱姜爆香也行。 3.因为娃要吃我就放了1个辣椒提味，如果正常放2-3个都行，根据个人口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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