糯米戚风蛋糕-云朵般的细腻口感

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闺蜜们看我日常做烘焙弄的有声有色，也跃跃欲试的要开始了，我是极其鼓励她们这样做的，其实做蛋糕的方子各种存在，但她们看到教程里盆盆碗碗的那一顿收拾，很容易就想打退堂鼓。也经常有人跟我抱怨说做烘焙收拾起来太麻烦。我也是个上班族，但追求美食的脚步一直没停，因为我为了不浪费时间，把很多操作简化，能用一个盆完成的事绝对不霍霍第二个，今天这个“干货”贴，一是介绍一下以前学过的糯米蛋糕的配方，因为实在太好吃，另外着重介绍一下我做蛋糕的过程，或许您会用的着

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉1⃣️ 120g

、

牛奶1⃣️ 45g

、

朗姆酒1⃣️ 一瓶盖

、

鸡蛋黄1⃣️ 100g

、

玉米油1⃣️ 35克

、

鸡蛋清2⃣️ 250克

、

白砂糖2⃣️ 130克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
⚠️首先您看到配方里带1⃣️的材料，就是放在一号盆里的，同理带2⃣️就是二号盆的（因为我有两个一样的盆，重量几乎相等，因此在称重蛋黄和蛋清的时候，直接两盆一起上，蛋黄一盆放在称上直接称，蛋清一盆等称好蛋黄随后接着称就行！）
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄称重，然后倒入牛奶、朗姆酒、玉米油混合均匀，接着筛入糯米粉，混合均匀。盆1⃣️就绪放置一旁待用！
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盆2⃣️进行打发蛋清的操作，打到出现粗泡的时候分三次倒入白砂糖，打发到如图状态（蛋液不低落，有个尖尖角）盆2⃣️操作就绪！
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将盆2⃣️打发好的蛋清挖出三分之一倒入盆1⃣️，混合均匀（为了提前乳化一下方便后续混合）
步骤5/15 点击查看大图
盆1⃣️混合物倒回盆2⃣️，用刮刀十字法翻拌（不详细介绍了，可以网上找视频看更直观）将面糊混合好。（此步骤开始前可以将烤箱预热上下火180度）
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倒入模具，放进暖好的烤箱等待变身吧✌️（这个温度烤10分钟，上色之后改成上火150下火170烤20分钟，注意⚠️牙签扎进去带不出来组织才是烤熟了哦）
步骤7/15 点击查看大图
这个时候基本就这两盆需要对付了，别着急，先用热水泡一下，然后用超市常见的那种金丝银线的百洁布刷干净即可。保证你三下五除二的就收拾好了✊
步骤8/15 点击查看大图
等时间到了，用'牙签实验法'确保烤熟了，就赶紧请出已经变身的蛋糕宝宝，记得抓紧倒扣晾凉，这样可以保证蛋糕不回缩！
步骤9/15 点击查看大图
等蛋糕凉了，就开始脱模吧，小刀子这样划。
步骤10/15 点击查看大图
脱出来之后底部继续划。
步骤11/15 点击查看大图
然后就是烟囱部分也要划！
步骤12/15 点击查看大图
脱模成功！
步骤13/15 点击查看大图
发几张美图
步骤14/15 点击查看大图
用了两种模具做的
最后一步点击查看大图
绵软香甜，云朵般的口感，你想象一下☁️

小贴士

⏰戚风蛋糕的模具一定不要抹黄油，因为蛋糕需要顺着模具壁攀爬长高，所以脱模的时候需要耐心！脱模后模具的清洁也记得，一定要泡一会再擦，就会容易多了。如果您的烤箱不能上下火各自调温，那就170度烤30分钟，上色了之后记得勤观察，上面加上锡纸防烤焦也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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