香甜软棉的蔓越莓纸杯蛋糕
第一次做纸杯蛋糕，还挺成功的，把方子和大家分享一下
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步骤1/16
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将食材称重备好待用，将蔓越莓干葡萄干用温水泡一下，防止烤糊
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步骤2/16
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将蛋黄蛋清分离，分别放在两个容器中，装蛋白的盆要无油无水，否则不容易打发
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步骤3/16
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向蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器或者筷子搅均，使糖融化
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步骤4/16
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倒入40克玉米油，继续搅拌，直到看不见油花为止
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步骤5/16
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加入90毫升牛奶，搅拌均匀
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步骤6/16
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再将100克低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀放在一旁备用
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步骤7/16
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向蛋白中挤入几滴柠檬汁（白醋也可以）
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步骤8/16
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用电动打蛋器打发至出现大泡时，加入剩余白糖的三分之一，继续打发
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步骤9/16
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当蛋白打发至出现小泡时，再加入三分之一白糖，继续打发
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步骤10/16
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当蛋白打发至出现明显纹路时，加入剩余的白糖和10克玉米淀粉，继续打发
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步骤11/16
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当蛋白打发至能拉出直立尖角时，打发完成
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步骤12/16
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将蛋白分三次倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
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步骤13/16
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接下来将翻拌好的蛋糕胚盛入纸杯中，不要装太满，八分满即可，不多不少，刚好12个，此时将烤箱上下管150度预热5分钟
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步骤14/16
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根据个人喜好在纸杯中放入蔓越莓干，葡萄干等
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步骤15/16
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将蛋糕放入烤箱中，150度上下管烤25到30分钟，不同烤箱设置不同，烤至蛋糕表皮上色即可
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最后一步
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香甜松软的蔓越莓小蛋糕出炉啦！愉快的享用吧！
1.将蔓越莓干葡萄干用温水泡一下，防止烤糊
2. 装蛋白的盆要无油无水，否则不容易打发
3.蛋白与蛋黄混合时，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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