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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

梭边鱼一条（二斤半左右）

、

酸菜鱼调料一袋

、

干辣椒适量(吃辣可以多放点)

、

花椒两小勺

、

蒜四五瓣

、

姜一小块

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

葱一小段

、

盐适量

、

海带小半张

、

豆芽一把

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好原材料，料酒、食用油，盐，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉酸菜鱼料包，鱼切片或块，葱切节，姜切片，配菜也准备好。
步骤2/7 点击查看大图
把料酒、胡椒粉、姜片、葱节倒入鱼块腌制十五分钟左右，然后淘洗干净(葱节姜片不要扔)
步骤3/7 点击查看大图
倒入料酒，腌鱼料包，少许盐继续腌制10-20分钟更入味
步骤4/7 点击查看大图
凉锅下油，油温四成热加入蒜瓣，葱节，姜片，干红辣椒爆香
步骤5/7 点击查看大图
倒入酸菜炒香，再加入配菜一起翻炒一分钟，然后加入适量水(目测能淹上鱼)
步骤6/7
把菜煮熟了捞出放盆底，中火，先下鱼头，再下鱼排，然后再下鱼肉，煮至鱼肉发白没有红肉，就可以捞出放菜上面(这个过程大概四，五分钟)具体要看鱼片切得薄厚，只要鱼肉发白就熟了
最后一步点击查看大图
倒入鱼汤，上面洒上花椒。热少许油淋在花椒上，然后再洒上葱花和香菜就可以了，不喜欢吃的也可以不洒

小贴士

①、煮鱼的时候先煮骨头部分，再煮鱼片。也可以先将鱼头和鱼排先煮熟捞出，再煮鱼片 ②、可以再加点嫩豆腐(水豆腐)一起和菜煮 ③、如果不喜欢油腻，那么最后一步洒花椒淋油可以省略 ④、我买的是川掌门青花椒的鱼调料，里面自带了一包麻油，直接淋上就可以吃了。没有麻油的，要吃麻的，那就洒花椒淋油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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