牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳
西冷是牛外脊，做成炒牛柳也非常滑嫩，吃腻了煎牛排不妨换换口味。 这道菜是提前腌好牛肉，炒的时候无需再调味，很适合厨房新手，不至于手忙脚乱。 用来搭配的海鲜菇，替换成杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇都是可以的。
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食材。牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇，可以。不放青椒，可以。
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横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状！）
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各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。
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1勺排骨酱（15ml）、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉。搅匀腌制10分钟。
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海鲜菇洗净切段。
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青椒去籽，切丝。蒜切片。
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锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。
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锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。
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炒的时候会会出大量水分，继续翻炒。
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炒到水分蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒。
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倒入青椒，翻炒至青椒断生。
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倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。
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牛柳滑嫩，一道下饭菜。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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