戚风蛋糕⬇️8⃣️寸
完美的戚风（小白版） 敢于动手 乐在过程 享用结果
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步骤1/19
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准备食材（所有容器均无水无油）鸡蛋冰箱冷藏后的（如果是纯正经笨鸡蛋也可以放6枚）
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步骤2/19
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蛋黄里➕油搅拌均匀
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步骤3/19
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然后➕入牛奶搅拌均匀
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步骤4/19
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再➕入细砂糖 筛入低筋面粉Z字型刮拌均匀无颗粒状
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步骤5/19
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搅拌这种细腻状态...
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步骤6/19
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蛋清➕3-4滴柠檬汁（或者醋）用打蛋器打至细腻小泡（有助于去除腥味和打发）
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步骤7/19
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分3⃣️次➕细砂糖（小汽泡状态加第一次糖）
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步骤8/19
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打至出现轻微纹路➕第二次细砂糖
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步骤9/19
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打到软角状态➕第三次加入细砂糖继续...
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步骤10/19
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直至打到阻力纹路明显 提拉有倒三角形不倒状态➡️打发好的蛋白助于爬高（注意不要过度）
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步骤11/19
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正常手法每次打好后都形似 猫头鹰
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步骤12/19
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蛋白取二分之一到蛋糊中Z字刮拌均匀（不要搅拌以免消泡）
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步骤13/19
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刮拌均匀后再倒入剩余的蛋白中Z字手法刮拌或切拌均匀
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步骤14/19
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倒入8寸模具中（模具无油无水）
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步骤15/19
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用力高度震两次（排出汽泡）放进预热好的烤箱150度60分钟（根据自己烤箱的脾气调温）
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步骤16/19
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烤好后从烤箱拿出用力震一下排出热气...
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步骤17/19
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倒扣在网格架上晾凉...凉透
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步骤18/19
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凉透 不回缩里面➕了些葡萄干 好吃
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最后一步
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DlY吧......
冷藏后的鸡蛋会好打发⬇️
（如果是纯笨鸡蛋可以6枚）
滴入柠檬汁去除蛋的腥味 有助于打发
打蛋器and容器干净（无油无水）
凉透后脱模 细腻柔软 DIY吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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