懒人清香鸡汤(无当归党参)
尝过有当归和党参的鸡汤,确实鲜香但又带药味。即使没有当归或党参调味,鸡汤本身也有清纯香美的诱人味道和滋补作用,简单易上手。吃多了油辣重口,来口清香鸡汤特养身。 食材参考值均为2人份
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步骤1/7
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半鸡/整鸡/一对鸡全腿,冷水下锅烧开,煮出一点油沫即可捞出
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步骤2/7
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砂锅和煮锅可同时加水开始烧,处理好姜片和3-5颗红枣/蜜枣放入(红枣入锅前先划几刀,便于入味)。加4-6小勺白糖(如果已用蜜枣可减少1-2勺)
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步骤3/7
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将清水煮过的鸡直接捞入砂锅
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步骤4/7
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倒入一些花雕酒(汤的香味主要靠酒,花雕酒约半碗,普通料酒可再增一半,不用怕醉,久炖之后酒精会散,香味化入汤汁)
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步骤5/7
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烧开后,调至小火,加盖慢炖(建议1.5小时,越久肉越烂,如果时长超过2小时,建议中途检查并添加水量,2.5L的砂锅出锅水位约四分之三处)
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步骤6/7
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饭前30-45分钟,检查调节水位,并加入一小撮洗过的枸杞,1-1.5茶勺盐,继续小火炖煮
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最后一步
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开锅前再检查一次水位,开盖鲜香出锅!(要葱段的小伙伴开锅前5分钟加入即可)
清水煮生鸡时煮沸后不要太久,变色定型即可,免得煮出太多鸡肉油脂影响鸡汤口味。香菇、枸杞和葱段根据个人口味选择,可以不加。
这种鸡汤还可以改为笋干鸡汤、小鸡炖蘑菇等,中途加入相应食材即可。做好的鸡汤还可以配上米线、面条、粉丝等,随个人口味调配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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