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香爆花甲的做法

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香爆花甲

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30~60分钟

花甲 1000克

、

豆瓣酱 50克

、

洋葱小半个

、

盐少许

、

白糖 20克

、

胡椒粉适量

、

生抽 30克

、

蚝油 20克

、

姜一块

、

蒜瓣 6粒

、

青椒一个

、

干红辣椒适量

、

八角一个

、

花椒少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花甲洗干净，冷水下锅煮开，等花甲张嘴了，取出冲洗干净。把花甲壳的另一半掰掉，这样好装盘，不然太占空间了。
步骤2/5 点击查看大图
洋葱剁碎，蒜瓣压成泥，红椒切段，青椒切块，姜切片。
步骤3/5 点击查看大图
热锅下入油，小火爆香花椒八角姜和干辣椒，大概三十秒就可以，一定小火，不然容易糊刁。
步骤4/5
然后加入洋葱泥蒜泥，翻拌，不然容易粘锅。等洋葱泥和蒜泥爆出香味，加入豆瓣酱爆出红油，加入花甲，加入生抽，耗油，糖，胡椒粉爆炒几分钟。尝尝咸味，因为豆瓣酱生抽耗油都有盐，所以盐一定要少放。
最后一步点击查看大图
最后加入青椒一分钟关火，加入鸡精就可以了。也可以加一点香菜。

小贴士

1.花甲焯水，这样里面的泥和沙容易洗干净。焯水后没有张嘴的都是死掉的花甲，最好扔了。 2.喜欢辣的干辣椒可以多放一点。 3.洋葱和蒜泥可以用料理机打碎。不过炒的时候一定要多翻拌，不然太容易粘锅了。不要用不粘锅炒花甲，对锅的伤害太大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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