红烧鸡腿
鸡腿配米饭,千金都不换!横扫饥饿的不是只有士力架,还有色泽焦黄、诱惑满满的大鸡腿,一口下去,竟是如此的软嫩,鸡肉与汁水在口腔里完美融合,不断地刺激着你的味蕾,你对美食的防线立刻崩塌,被它按在地上无情的摩擦,虽然你现在的吃相很像一个乞丐,但你的内心任然由衷的感慨:啊!人间,还是值得的...
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步骤1/12
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鸡腿洗干净正反面划几刀方便入味,葱切段生姜切大片
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凉水下锅,加入葱姜料酒大火煮沸
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准备大料:干红椒4颗、八角2颗、香叶3片、花椒适量、小茴香少量、陈皮两三粒,葱姜切小片
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步骤4/12
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开锅后多煮5分钟,煮出血沫,清水冲洗鸡腿备用
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步骤5/12
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起锅加少许食用油,80克白糖,炒糖色
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步骤6/12
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小火慢炒,不断搅拌,白糖融化-透明-泛黄-琥珀色-起小泡-起大泡是关火
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步骤7/12
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下鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿完全粘上糖色
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步骤8/12
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开火,下入准备好的大料,加盐、生抽、老抽、味精、蚝油、冰糖调味,加开水末过鸡腿
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步骤9/12
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大火煮沸,转小火盖盖儿慢炖45分钟
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步骤10/12
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喜欢吃土豆、香菇的可以放一点,再加盖慢炖10分钟
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步骤11/12
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大火收汁
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最后一步
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出锅装盘,撒上葱花,完成
判断鸡腿成熟可用筷子扎入,如果轻松穿过就熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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