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蒜苔炒肉的做法

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蒜苔炒肉

浏览 127.9万 · 收藏 8138 · 学做 4

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春天的蒜苔绿油油，粗纤维含量较多，口感坚硬，直接炒很难烹饪脆嫩，以前在炒蒜苔的时候不是炒得又黑又干，就是又老又不香，自从学会这个方法之后，炒出来的蒜苔碧绿又脆嫩，看上去清清爽爽，非常有食欲，今天分享出来，希望能够帮助到大家。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

瘦猪肉 1块

、

蒜苔 1把

、

生抽 1勺

、

食用油 1勺

、

食用盐适量

、

蚝油适量勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 1小勺

、

淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
瘦猪肉切成肉丝，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖，抓匀，放旁边腌制一会儿至入味。
步骤2/7 点击查看大图
蒜苔上面的蒜泡，如果是干的会摘下来扔掉，但是现在的蒜苔非常的新鲜，蒜泡碧绿，真是舍不得扔，所以一起清洗干净，切成两厘米长小段。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入清水，大火烧开，放入一小勺盐和几滴油，将切成段的蒜苔倒入锅中，大火煮30秒，用漏勺捞出来。
步骤4/7 点击查看大图
立即放入凉水下面冲洗过凉，沥干水分备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅烧热，放入少量油，油温6成热的时候，放入肉丝炒到变色。
步骤6/7 点击查看大图
然后倒入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒左右，加入盐，继续爆炒搅拌均匀，大概10秒钟左右，关火装盘即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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