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南方版「新疆大盘鸡」的做法

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南方版「新疆大盘鸡」

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以前一直觉得像大盘鸡这种硬菜很难，普通人做不出饭馆里的味道。但是自从婆婆从老家带来一包新疆的大盘鸡料，我这个菜鸟也能做出秒杀饭馆的大盘鸡！当然了，我们主角——鸡，一定要新鲜，而且要肥一点的鸡，不要那种老鸡。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡半只

、

土豆 2个

、

洋葱 1个

、

香菇 4个

、

葱姜适量

、

小米椒 4个

、

土豆粉 1把

、

大盘鸡料 1包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜鸡半只洗净，土豆粉提前泡好，姜切片，大蒜拍碎，小米椒切段，洋葱切片，土豆切大块，香菇整个。
步骤2/13 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，水开煮2分钟，把浮末撇掉。
步骤3/13 点击查看大图
鸡肉捞出备用，锅里的汤水留着，后面会用到。
步骤4/13 点击查看大图
热锅倒适量的食用油，把葱、姜、小米椒炒香。
步骤5/13 点击查看大图
然后把鸡肉倒进来翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
接下来放少量的老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
接着放大盘鸡料包，这个料包很咸，所以不用放盐。
步骤8/13 点击查看大图
然后将之前留的汤倒进锅里，我全部都用上了，开大火熬煮7-8分钟。
步骤9/13 点击查看大图
接下来把土豆、香菇放进来，用汤汁没过它们。
步骤10/13 点击查看大图
等土豆差不多快熟的时候，用筷子能戳进就差不多了，放洋葱翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
最后，拨出一块空地下土豆粉，锅底还是有汤汁的，过程要不停翻炒，避免粘锅。
步骤12/13 点击查看大图
粉条软了就出锅，撒点香菜点缀，完美。
最后一步点击查看大图
这一锅，真的可以媲美饭店的大盘鸡。

小贴士

鸡一定要新鲜的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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