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什锦小炒的做法

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什锦小炒

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一道食材，色彩，营养都很丰富的小炒，非常适合春天。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

胡萝卜 1个

、

鸡蛋 2个

、

腐皮 1张

、

香菜 1小把

、

食用油适量

、

食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腐皮提前泡发开来，因为腐皮制作的工艺不同，耐泡程度也会不一样，所以所需要的时间也不是一定的，只要把它泡软来了就可以。
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜去皮泡成丝，鸡蛋加少许盐打散，加盐除了调一点底味还能在炒制的时候加速凝固，香菜洗净切成3-4厘米左右的小段备用的。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒适量的食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，不要着急翻炒，待蛋液稍稍凝固后，再用筷子快速划散。这样炒出来的鸡蛋又嫩又好。炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅内重新倒入适量的食用油，先下胡萝卜丝翻炒均匀，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，油脂可以帮助营养物质的吸收利用。
步骤5/8 点击查看大图
之前浸泡好的腐皮捞出沥干多余的水分，下入锅中翻炒均匀。不用挤得很干，留少许的水分可以润锅，炒出来的菜色更漂亮。
步骤6/8 点击查看大图
下入炒好的鸡蛋，调入适量的盐，翻炒均匀即可。注意不要炒制过久，把鸡蛋炒老了。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入香菜，关火，翻拌均匀，用锅里剩下的余温就足够把香菜烫熟了。
最后一步点击查看大图
胡萝卜的鲜，鸡蛋的嫩，香菜的香，口感非常丰富，虽然没有肉，一样鲜香无比，营养更全面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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