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豆豉蒸凤爪的做法

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豆豉蒸凤爪

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周末在家又️时间研究吃的啦，每次去喝茶女儿必点的东西，今天就自己亲自动手制作起来后才明白为什么一份茶楼要32元啦……制作过程就是麻烦了一点（浸泡～炸～蒸）今天为了吃上这一顿吃饭时间推迟到下午13:30才开动

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1小时以上

鸡爪 5只

、

姜蒜适量

、

黄豆酱适量

、

豆瓣酱适量

、

盐适量克

、

酱油适量

、

凉开水适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡爪洗净切成段
步骤2/13 点击查看大图
锅里用姜片、料酒中火煮10分钟后，用厨房纸吸干水份（我还拿入烤箱烤干水份）备用
步骤3/13 点击查看大图
油温六层热下锅小火慢慢炸10分钟（拿锅盖挡油溅在自己脸上哦，建议别盖住不然更恐怖水珠落在锅里更恐怖）当然我是全部武装好了就不怕啦
步骤4/13 点击查看大图
炸或这样即可
步骤5/13 点击查看大图
放入姜丝冰水里浸泡半小时左右（我是放入冰箱冷冻保存半小时左右）
步骤6/13 点击查看大图
准备浸泡花生米备用
步骤7/13 点击查看大图
半小时后打开冰箱看到浸泡起纹就好啦
步骤8/13 点击查看大图
把浸泡的水一起倒入锅中煮沸后再中小火煮15分钟左右即可，水煮得白白的
步骤9/13 点击查看大图
调汁（姜蒜蓉、蜂蜜、蚝油、芝麻油、酱油、豆豉酱、豆瓣酱、凉开水）
步骤10/13 点击查看大图
把调好的汁腌制10分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
上锅蒸35分钟即可出炉啦
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品（骨肉分离）

小贴士

1.一定控干水份再下锅炸鸡爪，注意安全⚠️ 2.勾兑料汁可以跟据自己的口味来调配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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