草莓溶豆
无数次失败后迎来的成功,总结了很多经验,给大家分享一下!
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步骤1/11
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草莓洗干净料理机打成糊,放不粘锅炼成草莓酱。
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步骤2/11
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取15克草莓酱,20克奶粉混合均匀备用。
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步骤3/11
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两个蛋清放盆里,加几滴白醋或者柠檬汁,加入白糖打发至软性发泡
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步骤4/11
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加入玉米淀粉,再稍微打一下
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步骤5/11
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打好的蛋白盆子翻过来掉不下去
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步骤6/11
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取三分之一蛋白,倒在之前混合好的草莓酱和奶粉里
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步骤7/11
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将混合好的再倒到剩余的蛋白里面,混合均匀
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步骤8/11
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将混合好的倒入裱花袋里,光线问题,拍的这个没了颜色,实际是淡淡的紫粉色
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步骤9/11
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挤到烤盘上,上下火分别90度,烤一个小时,(此时我建议大家,造型固然重要,但是挤小一点,好熟而且不容易塌陷,不费时间)这个我做了造型的。
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步骤10/11
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普通的造型
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最后一步
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花朵的造型,浓浓的草莓味儿,孩子很爱吃!
1、打好的草莓泥一定要放到锅里炼一下,这样草莓味儿更浓郁,而且酱比较粘稠,使蛋白不容易消泡。
2、糖随意,如果孩子还小就可以不放,草莓酱可以换成芒果,蓝莓,红心火龙果等等。
3、卖的溶豆造型好看,颜色丰富,基本都是加了色素和明胶等添加剂,所以,这个我觉得大家有必要去尝试一下。
4、做溶豆的关键是打蛋清,打的太久容易消泡,打的不够容易不成型,这个度真的是经过很多次才把握来的。
5、我用的爱他美白金版的奶粉,不消泡,很好做。
6、裱花嘴我用的六齿的,很多次到最后都不成型,最后我直接把裱花袋剪一个小孔,挤成小拇指蛋大小的,好熟,而且更加酥脆(可能是技艺还是不精炼,但是也是一种好办法)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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