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大理酸辣鱼的做法

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大理酸辣鱼

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大理是最爱去的地方，没有之一，每次到大理，都要在开车去到30公里外的沙坝吃酸辣鱼，店里像老板讨了方子，在家自己做，一大理朋友说我们大理人做酸辣鱼放一块红糖，不能是白糖。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲫鱼 2000g

、

土豆 400g

、

自制糟辣子（剁椒） 300g

、

干木瓜片 20g

、

姜蒜沫，香菜，盐适量

、

红糖一小块

、

老豆腐 300g

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲫鱼请鱼店老板去腮去内脏晾干，买的鲫鱼很大，一条就有500g
步骤2/4 点击查看大图
用家里最大号的酷彩珐琅锅，烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。
步骤3/4 点击查看大图
放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子煮半小时。
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜，小葱即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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