在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！

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去年在超市里看到了活力十足只要三四十块一斤的小龙虾，我便深深地爱上了它~在家吃小龙虾，价格实惠、不用考虑扒虾吃虾吮吸汤汁的形象，更关键的是我觉得自己做的更(๑>؂

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

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大葱 3段

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姜片 7-10片

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大蒜 6瓣

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花椒一小勺，按喜好增减

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八角 3个

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香叶 8-10片

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盐 2g，一调料勺

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食用油适量，倒完距锅底高1.5cm

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啤酒 1瓶330ml

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郫县豆瓣酱 2勺

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耗油 1勺

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料酒 1勺

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生抽适量，按口味增减

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香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【小龙虾冲泡澡】把3斤小龙虾放进水槽里，有点脏，所以用水龙头给他们冲冲澡，泡一下也行。最喜欢看它们张牙舞爪的样子。它们还喜欢钻进洞里，所以都往下水口聚集
步骤2/13 点击查看大图
【小龙虾搓澡】你需要一把刷子，一只手套，鼓起勇气用戴手套的手准备捏住小龙虾的头顺势把它的两条腿捏住，然后洗刷刷。
步骤3/13 点击查看大图
【小龙虾剪肢】你需要一把剪刀了，再鼓起勇气，把小龙虾的头一半剪掉，然后n条小腿也去掉，那两个强劲有力的钳子记得留着别剪。
步骤4/13 点击查看大图
【小龙虾去虾线】用手拽着尾巴扭一下，然后快准狠地向外拉，把虾线顺势带出来。
步骤5/13 点击查看大图
【备佐料】葱段、葱花、姜、小红辣椒、蒜切好，放在一起。把八角、花椒、香叶、干红辣椒也准备好。
步骤6/13 点击查看大图
【油炸炒小龙虾】锅里倒入食用油，多倒点，差不多离锅底高1.5cm。倒入洗剪吹之后的小龙虾，翻炒，小龙虾会越来越红。
步骤7/13 点击查看大图
【捞出小龙虾】小龙虾炒至红亮有光泽，就像做了一个油spa。把它们捞出，锅里的油不用倒。
步骤8/13 点击查看大图
【煸炒佐料】利用锅中剩下的油，加热，然后倒入佐料，到爆香。
步骤9/13 点击查看大图
【再次翻炒小龙虾】把小龙虾倒入含佐料的锅中，继续翻炒几下，让佐料和小龙虾混合。
步骤10/13 点击查看大图
【倒啤酒】然后倒入准备好的啤酒，这样可以去腥还能让小龙虾更入味。
步骤11/13 点击查看大图
【加水加调料】把准备好的一大碗水，倒入锅中。然后洒上十三香粉、辣椒粉，加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐。哦对了，那3段大葱也可以丢进去了，主要是显得很大厨的感觉哈哈哈。搅拌均匀，开始炖煮。
步骤12/13 点击查看大图
【炖煮】炖煮过程中可偶尔翻一下小龙虾，使其入味均匀。大概40分钟后，基本入味。也可以根据自己喜欢汤汁多少的情况，决定出锅时间。
最后一步点击查看大图
【出锅】出锅后可以把切碎的香菜拌入，基本上是为了颜值而加再配上一点清爽的水果或蔬菜，配上一点啤酒就可以开始过瘾啦