营养零食【花生黑芝麻糖酥饼】 | 元気汀

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三月的第23天，前几天还穿着厚厚的袄子，这两天就换上了春装。清晨早早起床，烤了点从老家带回来的花生米，粒粒饱满的花生，是爷爷种的，过年时剥了好多给我带着，装了满满一大袋子，够吃一阵子了。烤熟的花生米，搓掉皮，擀碎，和黑芝麻、白糖、面粉一起拌匀做成馅料，包进酥皮里，既可以用烤箱烤，也可以放在平底锅里烙。香甜的糖酥饼，外皮金黄酥脆，里面香甜层次多，咬一口满嘴都是花生芝麻香，非常好吃，营养又健康。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【水油皮】：

、

面粉 150g

、

盐 1匙

、

温水 75g

、

食用油 20g

、

【油酥】

、

面粉 20g

、

热油 25g

、

【馅料】

、

花生碎适量

、

黑芝麻适量

、

黑芝麻粉适量

、

白砂糖 25g

、

面粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
【水油皮面团】：1. 面粉中加入盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。2. 加入食用油，揉成光滑的面团，在面团表面再抹一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
步骤2/20 点击查看大图
【油酥】：小碗中加入面粉，倒入热油，搅拌均匀，做成油酥，备用。
步骤3/20 点击查看大图
花生放入烤盘，摆放均匀。放入预热好的烤箱，150度烤15分钟。
步骤4/20 点击查看大图
烤完后，冷却。搓掉花生皮。
步骤5/20 点击查看大图
放到大碗里，用擀面杖或者其他工具捣碎。
步骤6/20 点击查看大图
捣碎的花生。
步骤7/20 点击查看大图
加入面粉、白砂糖、黑芝麻。家里剩了一点黑芝麻粉我也加进去了。
步骤8/20 点击查看大图
拌匀。
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拌匀后的馅料。
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操作台上抹一层油，取醒好的面团，不用揉，直接整理成长条。
步骤11/20 点击查看大图
切成小面剂。
步骤12/20 点击查看大图
把面剂擀成长面片，均匀抹上油酥，一端放上馅料。
步骤13/20 点击查看大图
上下端面皮交叉，包住馅料。
步骤14/20 点击查看大图
拉住面皮，把糖馅包起来，边拉边向右卷，拇指和食指把边缘的面皮往里压。
步骤15/20 点击查看大图
收尾处用刮刀划上细条。
步骤16/20 点击查看大图
变拉边卷，细条末尾处收在一起。
步骤17/20 点击查看大图
收口放在面饼一端，收口向下，用手轻轻按扁，压薄。
步骤18/20 点击查看大图
表面撒些白芝麻。
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放入预热好的烤箱，上下火170度，约烤30分钟左右。或者用平底锅，刷上一层油，烙至两面金黄。Tip：由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
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成品。香甜酥脆，满满花生芝麻香。