手把手教你做烤箱版酒酿，零失败
小时候经常看见妈妈做酒酿，耳濡目染我也学会了做酒酿，酒酿是糯米蒸熟发酵的糯米酒， 有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料，醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合坐月子的女性食用。 酒酿含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，能够起到丰胸，酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，补血养颜功效
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糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时，浸泡到用手一捏就碎的状态
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蒸笼布清洗干净，铺在烤盘上（我家里没有合适的蒸笼布，用的油纸），浸泡好的糯米淘洗干净，平铺在铺了蒸笼布的烤盘上，在米的表面用手指戳一些小洞洞
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点击原气蒸功能键，蒸20分钟
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蒸好的糯米饭粒粒分明
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蒸好的糯米饭倒在无油无水的容器里，用筷子拔开，冷却到手温（㊙️敲重点，糯米饭一定要冷却到摸起来不烫手，不然容易把酒曲烫死）
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一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀
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表面用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞
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用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞放入一点酒曲，盖上盖或者保鲜膜
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放进烤箱，选择恒温发酵功能，40小时左右，烤箱时间最长只能设置12小时，每隔12小时再次设置
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成品图
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最后一步
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成品图
1.我用的是松下蒸汽NU-JK189W型号烤箱，每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间，敲重点以前大部分品牌老款烤箱不带恒温发酵，现在的蒸汽烤箱和普通烤箱都带恒温发酵
2.没有蒸烤箱和带恒温发酵的新款烤箱，放在30度左右的环境下发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
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