炸香椿芽-过春不候的美味
香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿鱼儿，真的很像呢！
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步骤1/8
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将鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分，撒少许盐抓匀腌制一下
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步骤2/8
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调面糊，面粉和淀粉里打一个鸡蛋，放小半勺盐，加水的量大概在90克左右，根据自家面粉的吸水率调整
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步骤3/8
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面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的
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步骤4/8
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锅里加油，中小火烧至七成热
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步骤5/8
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香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸
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步骤6/8
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炸一会儿就翻个面，两三分钟差不多就两面金黄可以出锅了
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步骤7/8
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捞出装盘，盘里铺一张厨房用纸吸油
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最后一步
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看这一块儿，真的像一条香椿鱼儿呢！
1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行
2.全程中小火，慢慢炸才不会焦了
3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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