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香椿炒蛋的做法

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香椿炒蛋

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春天到了，正是香椿成长的好季节!作为标准吃货的小编，怎么能错过用它做美食呢！早上去市场买菜，看到香椿果断买一把回来，家里刚好有亲戚送的鹅蛋[呲牙][呲牙] 都是春天才能吃到的美食，不防一起做起来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 1把

、

鹅蛋 3个

、

生姜少量

、

花椒粒少量

、

食用油适量

、

盐适量

、

辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，香椿要挑选好，越嫩越好。（最好只选香椿嫩芽。因为不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。）
步骤2/10 点击查看大图
香椿洗干净锅中烧水，焯水，注意必须要焯水。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
步骤3/10 点击查看大图
捞出放入冷水中泡一会
步骤4/10 点击查看大图
捞出控干水分切碎
步骤5/10 点击查看大图
鹅蛋中加少量盐打散备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒入食用油烧热，加入生姜，花椒炒香
步骤7/10 点击查看大图
倒入鹅蛋翻炒几下
步骤8/10 点击查看大图
加入辣椒，香椿翻炒
步骤9/10 点击查看大图
根据自家口味添加盐，翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
超好吃的香椿炒蛋做好啦！

小贴士

1、香椿必须焯水。 2、鹅蛋可以用鸭蛋、鸡蛋代替。 3、辣椒不放也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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