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美味清蒸鳜鱼的做法

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美味清蒸鳜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鳜鱼 850g

、

葱丝若干

、

姜丝适量

、

食用油 5汤勺

、

蒸鱼豉油 4汤勺

、

料酒 3勺

、

香菜段适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。
步骤2/4 点击查看大图
鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。
步骤3/4 点击查看大图
将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝
最后一步点击查看大图
热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上。然后将香菜段摆满鱼身✌️一盘香喷喷的清蒸鳜鱼就大功告成了！

小贴士

1、蒸鱼时在鱼身底部（挨着盘子那侧）用葱段或胡萝卜段与鱼垂直方向摆放，这样能让蒸汽通到鱼身底部，以免底侧不熟； 2、蒸鱼豉油可根据家庭口味调整用量，喜欢咸一点就多放点。但太咸了会影响鱼的鲜味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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