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纯手工阿胶糕，口感独特的做法

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纯手工阿胶糕，口感独特

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一直做药房有十几年了，无意中接触到了百年堂阿胶，去工厂参观后非常正规，开始代理阿胶，市面上有很多阿胶糕，含量很低，所以果断选择自己手工熬，这一做就是七八年，回头客很多，我自己也一直在吃，补血这方面不得不说非常好

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

百年堂阿胶片

、

红枣

、

枸杞

、

核桃仁

、

黑芝麻

、

老冰糖

、

黄酒

、

葡萄干

、

蔓越莓

、

玫瑰花

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
♥阿胶片一定要选用这种光透如琥珀断面光滑一碰即碎脆的好阿胶片。我用的是东阿百年堂阿胶片
步骤2/9 点击查看大图
♥阿胶在黄酒里浸泡一天一夜以上，烊化成浓浓的阿胶浆，功效才能发挥到极致！
步骤3/9 点击查看大图
❤️阿胶泡好之后倒入锅中，先大火将其烧开，烧开以后把冰糖放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是上图的状态。
步骤4/9 点击查看大图
❤️阿胶熬好之后再放入其他的食材，按照从大到小的顺序，先放入核桃仁搅拌均匀，然后放入红枣搅拌均匀，再放蔓越莓肉搅拌均匀，接着放入枸杞搅拌均匀，最后分次放入黑芝麻搅拌均匀，放食材的时候也可以关火放，只要能搅拌均匀就行。
步骤5/9 点击查看大图
❤️将熬好的阿胶糕盛到提前准备好的盘子里，然后在上面盖上一层油纸或保鲜膜（保证不粘就行)
步骤6/9 点击查看大图
❤️用手或者工具把它压平，撒上一层玫瑰花，放凉～
步骤7/9 点击查看大图
❤️做好的阿胶糕放入冰箱中冷藏两三个小时之后就可以拿出来，先切块～
步骤8/9 点击查看大图
❤️切完块以后，切成大小一样的片状
最后一步点击查看大图
❤️真空一块块塑封，这样放冰箱冷藏，半年内吃完就行～

小贴士

熬阿胶配比是很有讲究的，如果碰到糖尿病患者或者其它症状的，可以适当调解材料或者添加中药～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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