低油版红烧带鱼
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步骤1/17
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带鱼清理干净,切段(约10厘米)。
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步骤2/17
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用料酒、生抽、盐、姜粉、胡椒粉、20粒花椒腌制20分钟。腌制到时以后,控干水(或者用厨房纸将水吸干)
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步骤3/17
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案板上铺一层面粉。
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步骤4/17
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将鱼段摆放在面粉上。
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步骤5/17
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鱼段上面撒上面粉。
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步骤6/17
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使鱼段正反面都粘上面粉。
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步骤7/17
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锅内加两勺油加热,晃动锅使油均匀地布满锅的周围(注意不要让油洒到火上!!!)
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步骤8/17
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调小火,将带鱼平铺到锅内。
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步骤9/17
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一面煎成金黄色后翻面,煎另一面。(此时鱼肉已熟,翻面时建议用铲子,以免鱼肉短开)
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步骤10/17
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两面煎好后盛出。
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步骤11/17
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洗净锅后,烧干加1勺油烧热,加葱姜蒜和干辣椒,炸出香味。
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步骤12/17
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鱼放入锅中。
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步骤13/17
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将老抽、盐、醋、冰糖、20粒花椒、大料放入锅中。
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步骤14/17
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加水炖煮20分钟(用热水,水要没过鱼)
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步骤15/17
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淀粉加凉水调匀。
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步骤16/17
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将淀粉水倒入锅中,大火收汁。
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最后一步
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关火,盛出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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