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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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1小时以上

奶油奶酪 270克

、

黄油 90克

、

牛奶 180克

、

低粉 55克

、

玉米淀粉 40克

、

鸡蛋 7个

、

白砂糖 155克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅打均匀
步骤2/16 点击查看大图
黄油和牛奶大火煮至沸腾
步骤3/16 点击查看大图
黄油牛奶分三次加入奶油奶酪中，每加一次都要搅打均匀再加下一次
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/16 点击查看大图
搅拌成细腻的糊状
步骤8/16 点击查看大图
蛋白中分三次加入白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
中低速打发至提起打蛋器出现倒三角就行
步骤10/16 点击查看大图
取一半蛋白加入蛋黄中，切拌均匀，不可画圈搅拌，会消泡
步骤11/16 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入八寸模具中，最好用固体模具，如果是活体的，底部要用锡纸多包几层
步骤13/16 点击查看大图
烤盘中放入水，模具放在烤盘上，用水浴法烤
步骤14/16 点击查看大图
烤箱上下火200度烤20分钟
步骤15/16 点击查看大图
20分钟后，烤箱门拉开一个缝，垫上毛巾，烤箱上下火160度烤1小时
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烤好出炉，非常有弹性

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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