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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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这个半熟的乳酪蛋糕，无敌的美味。口感润泽，细腻，奶香四溢，咬上去沙沙的，真的是吃上一口就停不下来。今天做的，是在家里人强烈要求下，加做的一个。另一个秒光。

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1小时以上

奶油奶酪 400克

、

低筋面粉 33克

、

牛奶 333克

、

黄油 53克

、

糖蛋黄 24克

、

糖蛋白 80克

、

蛋黄 4个

、

蛋清 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄加糖24拌均，加低粉，拌均。加牛奶拌均。
步骤2/12 点击查看大图
中火煮牛奶面粉液
步骤3/12 点击查看大图
煮到这样的粘稠状态，转动铲子有纹路。
步骤4/12 点击查看大图
要用这个品牌的奶酪，味道最好
步骤5/12 点击查看大图
加入奶酪搅拌
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入黄油。
步骤8/12 点击查看大图
拌均
步骤9/12 点击查看大图
蛋清分三次加糖打发，中性发泡。用三分之一加到奶酪糊糊里拌均
步骤10/12 点击查看大图
最后把奶酪糊放到蛋清里拌均。130度，烤70分钟。
步骤11/12 点击查看大图
水浴法，盘子里放热水。
最后一步点击查看大图
70分钟后，180度上色，看个人喜好的颜色。大约十分钟之内就可以了。关火。之后不要拿出来，最少烤箱里自然放1个小时。加盖锡纸。

小贴士

1.煮牛奶的时候，火别太大，容易湖底。 2.烤的时候用水浴法，烤出来的蛋糕口感更好。 3.烤好以后一定别着急拿出来，在烤箱里自然凉了再拿出来，或者放一个小时。 4.一定冷藏第二天吃口味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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