家常疙瘩汤

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疙瘩汤是一道普通的菜肴，但对于我却有特殊的意义，每次做都会想起妈妈，当生活中遇到困难时，工作中遇到烦恼，我就来一碗疙瘩汤，所有的困难，所有的不开心立马烟消云散，所以疙瘩汤，既是对妈妈的思念，也是人生前进的动力！加油

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10~30分钟 | 配菜(中级)

西红柿 2个

、

菠菜（也可以小白菜或者青菜） 500g

、

大葱 2颗

、

鸡蛋 1个（我用双簧鸡蛋）

、

面粉适量

、

香菜适量

、

花椒 10粒

、

生抽 1勺

、

香油 1勺

、

盐 20克

烹饪步骤

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准备西红柿2个，大葱2根，菠菜500g
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将大葱切竖条，然后切丁备用
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将西红柿切小块备用，有着人喜欢切丁，都可以
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将菠菜，切成2-3厘米的小段备用
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喊起口号，起油烧锅，放入花椒，至爆出香味（花椒炸糊）。
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将葱花倒入锅中，爆出香味，注意此时要小火，别糊了
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将西红柿倒入锅中，用铲子将西红柿捣碎
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西红柿捣烂成这样
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在锅中加入生抽调色，少量盐调味（想放味精也可以，我个人不吃的）然后翻均匀。
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锅中加入适量水
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取适量面粉，倒入碗中，加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅拌成如图即可
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开锅后，加入疙瘩，注意要一点一点加入，不要整碗倒入，一边倒入一边搅动
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取一个鸡蛋（我用的双簧蛋），打到碗中
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鸡蛋打散，然后加入少量水（加水是为了下锅后更散，不加水出来是絮状）
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将鸡蛋液倒入锅中，然后用铲子搅动，如图
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30S后，加入菠菜段（用小青菜或者小白菜都可以），在翻动半分钟
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在锅中加入咱河北才有南方没有的芝麻香油
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关火，搅拌均匀，出锅装碗。
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在碗中加入少量醋，适量的香菜（醋是要放的，加香菜是个人口味）
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搅拌下，在配上2个刚出炉的老北京烧饼，完美，99.9分！

小贴士

1，花椒要炸胡； 2，西红柿要捣烂，尽量选用成熟，软的西红柿，西红柿放的越多颜色越漂亮，味道越正； 3，个人喜欢吃菠菜，也可以用小白菜，小青菜，菜越嫩越好，不放青菜也可以，个人不爱放淀粉； 4，最后要放醋，醋是疙瘩汤的点睛之笔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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