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水蒸蛋的做法

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水蒸蛋

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简单容易上手的水蒸蛋，鲜香滑嫩，入口即化。家中常备。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

盐一小勺

、

白醋 3-5滴

、

生抽一勺

、

香油 3-5滴

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备两个相同的盆或碗，在一个盆里打入三个鸡蛋。另一个盆准备好1.2倍-1.5倍的温开水。
步骤2/9 点击查看大图
加入食盐，加入一点白醋，去腥提香。
步骤3/9 点击查看大图
用筷子把鸡蛋搅散，尽量搅拌均匀，把之前准备好的水倒入鸡蛋液中，再次搅拌。最后用细漏勺过滤掉鸡蛋的气泡，这样蒸出来的鸡蛋平滑细腻。
步骤4/9 点击查看大图
这就是过滤好的鸡蛋液，是不是很好看
步骤5/9 点击查看大图
接下来锅内倒入适量的清水，水开后放上篦子，把鸡蛋放在篦子上面，然后盖上一个盘子，防止水蒸气进入鸡蛋里面，影响表面的形状。盖上锅盖蒸八分钟。八分钟后把火关掉，把鸡蛋再往锅里焖三分钟。
步骤6/9 点击查看大图
三分钟后掀开锅盖，把鸡蛋端出来。
步骤7/9 点击查看大图
用刀在鸡蛋上划上几下，便于入味和食用。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的生抽，林如一点香油，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
一道鲜香滑嫩的水蒸蛋完成。

小贴士

水的比例一定控制好1.2倍-1.5倍之间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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