春笋牛肉
竹笋有开胃健脾、通肠排便、增强机体免疫力等优点。 立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。 春笋鲜嫩爽脆，与牛肉搭配有补血抗衰老之功效。
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步骤1/5
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春笋中间切一刀后去壳、去老皮、切片。把切片后的春笋放入凉水中，大火煮沸后关火再在锅里焖五分钟以上，然后把焯水后的春笋再用凉水清洗一下。牛肉同步用油加酱油和淀粉腌一下。
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步骤2/5
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锅烧热放油，加冰糖小火炒熔，笋片入锅后反复翻炒至上色。
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步骤3/5
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在上色后的笋中加入盐，酱油，蚝油适量，倒入清水，盖锅盖焖3～5分钟。
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步骤4/5
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加入腌制好的牛肉翻炒。
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最后一步
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牛肉一熟马上关火，撒上葱花，上碟。
1.牛肉要嫩滑关键是不洗水不下盐，下锅前用油、生粉和酱油或蚝油腌十分钟。
2.笋含有草酸，因此必须先焯水去掉草酸和涩味。可用淘米水焯水。
3.笋较难消化，春天上市时尝尝是极好的，肠胃不好者不易多吃。
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发布于 2020-03-27
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