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豆腐的做法

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豆腐

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很久没有吃豆腐了，甚是想念。奈何国外没有的买，只能自己动手做了，其实自己动手做的更健康，没有用石膏。我曾经用醋试过，也能做成功，就是口感有点酸，很粗糙。这次用食用氯化钠还不错，很细腻，口感很好。

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1小时以上

黄豆 1500克

、

食用氯化钠 11g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄豆，头天晚上泡水8个小时，到第二天。
步骤2/8 点击查看大图
豆子洗干净后，放进豆浆机里磨（一般家用勺子四勺豆子，跟水一起在豆浆机里最高水位），一般按果汁键就可以了，磨的时候不要烧开，等全部磨好后，放大锅里烧开，烧开以后，拂去泡沫，过滤掉豆渣渣。
步骤3/8 点击查看大图
这是药店买的食用氯化钠（通常用来泡水喝），因为没有石膏和卤水点豆腐，所以用这个。一瓶33克，可分为三次。等豆浆再次烧开，倒入氯化钠，关火，静置十五分钟，等豆腐沉淀一下，肉眼能看见豆浆凝聚在一起
步骤4/8 点击查看大图
准备好一块纱布和一个容器，四方和圆形的都可以，不要太深。把纱布摊开放入容器内，用碗小心翼翼的把豆浆连水一起倒入容器，让水沥干，如果容器底下有孔，能漏水，就直接把纱布包严实，用重物压上去。倘若容器无孔，可以把纱布包好，翻过来再压。
步骤5/8 点击查看大图
大概20分钟后压好，如果喜欢硬一点的，可以多压一会儿。
步骤6/8 点击查看大图
压好以后，打开纱布，切成块
步骤7/8 点击查看大图
如果没有马上吃，就先把它泡进水里，这样不容易酸掉
最后一步点击查看大图
做个麻婆豆腐，棒棒哒！

小贴士

煮豆浆的时候，注意看火，容易溢出来。如果豆浆太稀了，没有凝固，可以先把水倒掉一些，再放点氯化钠，但是记住，氯化钠不能放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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