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桂花豆沙包

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1小时以上

赤豆 250g

、

绵白糖（馅用） 100g

、

糖桂花适量

、

橄榄油 60g

、

中筋面粉 400g

、

奶粉 2匙

、

绵白糖（皮用） 15g

、

干酵母 5g

、

清水 225g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备豆沙馅。将赤豆洗净，加水浸没，用高压锅烧20分钟至豆酥烂。取出，加入糖桂花和100g绵白糖，用饭勺边压边拌，加入橄榄油拌匀。然后制成粗颗粒的豆沙馅儿。
步骤2/11 点击查看大图
冷却后，做成一个个小球。备用。
步骤3/11 点击查看大图
开始做馒头皮儿。将清水稍加温热（手指放入感觉不烫），加入15g绵白糖和奶粉，搅拌至溶解，放入干酵母，搅拌至溶解。然后分几次（视干湿情况控制）加入面粉，揉成光滑面团。
步骤4/11 点击查看大图
将面团滚圆，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤5/11 点击查看大图
将面团揉搓排气，弄成长条，切成每个60g的剂子。将剂子揉成小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取小面团，做成中间后边缘薄的圆形。
步骤7/11 点击查看大图
放入一个豆沙馅球。
步骤8/11 点击查看大图
用手指将边缘捏合起来，做成馒头，放在裁好的烘培纸上。
步骤9/11 点击查看大图
用保鲜膜覆盖，再醒一下。同时准备蒸锅，将水烧开。
步骤10/11 点击查看大图
水开后，放入馒头，盖好锅盖，中大火蒸18分钟。关火焖5分钟后再开盖。
最后一步点击查看大图
取出，完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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