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香葱小面包的做法

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香葱小面包

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因为一些原因，我要尽快把面粉都消耗掉，所以就做得比较勤快，今早也是五点半起来弄，想着做两种不同口味的，所以一次弄一大坨面，分成两份，这款面包我也是想做很久了，今天有空，两种一起来～面粉重量都是两份的，这个比较省事，如果只想做一种，还是老样子，所有材料减半～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 400g

、

牛奶一袋240ml

、

糖 70g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

黄油 40g

、

鸡蛋液 28g

、

葱花适量

、

植物油适量

、

黑胡椒粉一丢丢

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
揉面还是后油法，整体面团除了刚开始有点粘，之后就还挺好操作的，比卡士达小面包的面团好太多了！基本就算不上粘手，虽然水也不少，但是很好上手，不会像烂泥巴的样子。面包机的话，十分钟后暂停加黄油，再开始35分钟左右吧，其实用不了这么久，但是我要做饭，就没怎么管它。一次发酵后按扁排气，分两份，一份就用来做这次的香葱面包，下边我都是按一份面团的操作来说明
步骤2/12 点击查看大图
分别七个面团揉圆松弛十几分钟吧
步骤3/12 点击查看大图
擀成牛舌，反面充上卷起来
步骤4/12 点击查看大图
这样卷
步骤5/12 点击查看大图
两边揉细，尽量吧……反正我烤盘地方也不够用……
步骤6/12 点击查看大图
就这样子，可以中间划一刀做装饰，二次发酵55分钟
步骤7/12 点击查看大图
表面刷油把葱末和香肠放上，稍按压下也成～下火170上火180或者190吧～20多分钟，看各家烤箱脾气。
步骤8/12 点击查看大图
刚五分钟，瞧瞧这膨胀的样子～优秀～
步骤9/12 点击查看大图
完成，光顾着做饭了，没留意转转方向什么的，一抬眼这样子真吓我一跳，还成～
步骤10/12 点击查看大图
就算粘到一起了，还是拉丝的，柔软～手感棒极了
步骤11/12 点击查看大图
轻松按压～
最后一步点击查看大图
～～

小贴士

这款棒极了，除了第一款椰蓉面包外，这是小面包里手感第二棒的，比起卡士达面团好操作极了，还想说什么，我也暂时想不起来了，想做的尽管问，我有空上来就回答。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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