烤箱烤一切之烤箱烧烤（可辣可不辣）

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疫情期间部门吃饭不方便，外面又有诸多担心，一份烤箱烧烤解馋，没有一顿烧烤解决不了的事儿！菜谱老少皆宜，做法简单，容易get！以下是一家三四口人的食量，两个烤盘（28乘28cm）。我做的不辣版，也可加辣，往下看！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

以下是调料的材料

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蒜 4头

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小米椒 2个

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辣椒面（推荐二荆条）适量

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食用油 6—8汤勺

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生抽 2汤勺

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十三香 1小调料勺

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蚝油 3汤勺

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盐 2小调料勺

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孜然粉 1汤勺

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孜然粒 1汤勺

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胡椒粉酌情

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白糖 2调味小勺

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熟白芝麻一汤勺

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以下是食材按个人喜欢的来做

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土豆（小） 2个

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长茄子 1个

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虾 10-20只

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金针菇 200克

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娃娃菜半颗

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香菇 10朵

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鹌鹑蛋（煮熟） 15个

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大馒头 1个

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白洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒜末、小米椒、熟白芝麻用油小火煸炒出香味。我家老人和小宝不吃辣，所以基本是无辣版调料。如果吃辣，此步同时加入二荆条辣椒碎。一两分钟大蒜香味被激发出来后关火。这里如果有麻辣香锅底料或者火锅底料，一并放入煸炒，味道更好！加入酱油（生抽或味极鲜）、蚝油、盐、糖、孜然粉和孜然粒（两种味道不尽相同）、花椒粉，拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
把蔬菜切片，尽量薄一点。虾去虾线。分别用自制调料腌制一小时。分类放在单独的器具里腌制便于稍后码盘，不介意的可以混在一起。
步骤3/9 点击查看大图
烤盘放锡纸（便于洗烤盘），撒上洋葱垫底，我不吃洋葱，所以只用了半个。
步骤4/9 点击查看大图
把刚才腌制好的材料码盘。虾、馒头、鹌鹑蛋此时不要放。
步骤5/9 点击查看大图
预热好的烤箱，中层180-190度20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
同时码第二盘，这一盘需要高温短时间烧烤所以后做。馒头上要涂抹黄豆酱和蒜蓉辣酱以及上面的烧烤油。上面20分钟到之后，把这盘一并放入烤箱。（两层分别放在烤箱上下对称的两层。）210度10分钟。第一盘取出，这一盘再烤5-10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
出炉！
步骤8/9 点击查看大图
还不错！
最后一步点击查看大图
配上可乐雪碧北冰洋，小烧烤吃起来！

小贴士

1 茄子7mm土豆4mm厚，大概哈，便于熟透。 2 有条件可以把腌制好的食材穿串放烤盘上，毕竟直接码盘的方法盘底部会有点水分。 3 自制烧烤料可以多做一些，毕竟料足味道好，中途可以翻面再刷一遍酱料。我家人口味轻，盐比较少。 4 关于辣椒，我自己之前做了油泼辣子，码盘好后，用刷子在一半食材上刷了油泼辣子，解决了我想吃辣的问题。 5 鸡翅和虾都属于高温短时间烘烤的食材，可以做出外焦里嫩的口感，温度如果还是180度会很老。提前腌制入味。鸡翅烤15分钟，最后五分钟刷蜂蜜。我这次没做鸡翅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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