6寸戚风蛋糕
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步骤1/6
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油25g+牛奶25g+蛋黄+糖8g混合
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步骤2/6
玉米淀粉8g+低筋面粉37g过筛到上述蛋黄糊，拌匀至无颗粒。
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步骤3/6
蛋白分3次放入糖打发（开始放1/3糖1档至起小泡泡，再放1/3糖7档打至起纹，再放所有糖7档打至白色奶油状，尖尖呈小弯。
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步骤4/6
取1/3蛋白至蛋黄面糊，上下或左右Z形拌匀，不能打圈搅拌，再加余下蛋白拌匀。
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步骤5/6
把面糊倒入模具，抖2下，放烤箱中层或下层，150度烤30分钟。
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最后一步
取出抖几下，倒扣烤网上稍凉脱模，完成。
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发布于 2020-03-28
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