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清蒸鳜鱼的做法

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清蒸鳜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鳜鱼 700克

、

姜 6片

、

葱丝 5克

、

料酒 1小勺

、

蒸鱼豉油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/2
鱼收拾洗净沥干，倒少量料酒抹匀鱼身、鱼肚，鱼鳃放入一片姜片，鱼肚内放入两片姜片，静置15分钟。
最后一步
取出之前腌制的姜片，取三片新的姜片铺在盘底，鳜鱼平放在盘子里入蒸箱蒸6-8分钟，蒸好后取出把盘内汤汁倒掉，把姜丝码到鱼身上。起锅烧油，量比炒菜稍多，烧热后关火，把油淋到鱼身上。把蒸鱼豉油倒入锅中，端起锅旋转一圈，利用锅内余温把豉油加热均匀淋在鱼身即可。

小贴士

豉油加热时不要开火，避免烧糊。蒸制时间和豉油用量根据鱼的大小进行调节。如使用蒸锅，一定要等到水开后再放入鱼，口感更佳。

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发布于 2020-03-28

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