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喧软酥脆的生煎(炉包、水煎包）的做法

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喧软酥脆的生煎(炉包、水煎包）

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炉包，超越了想象的家鄉風味，为它割了花盆里的韭菜。春天是生发的季节，韭菜也是春天赐予我們的美食，高密炉包在青島享有盛名，也有南方的朋友叫水煎包，生煎。你那里叫什么？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋麵粉 500g

、

五花肉 200克

、

糖 10克

、

酵母 4克

、

韭菜 1把

、

姜 5片

、

醬油 30克

、

盐 4克

、

食用油 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
250克溫水將4克干酵母和10克白糖化開，倒入500克中筋面粉中攪拌。揉成光滑面團，醒發至兩倍大。
步骤2/10 点击查看大图
自种韭菜割下一把，約300克，洗淨晾干备用。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉一半切成丁，另一半絞肉机绞碎，此步为了肉的馅口感与层次。嫌麻煩可省略。
步骤4/10 点击查看大图
肉馅內加入姜末、盐、醬油(老抽与生抽1：3)、食用油，攪拌均勻備用。
步骤5/10 点击查看大图
面醒發好後，將韭菜切成末，與肉餡攪拌均勻。
步骤6/10 点击查看大图
分成大小相等的面團，用手掌按扁，包入餡料。
步骤7/10 点击查看大图
包好後，放在案板上，醒發20分鍾
步骤8/10 点击查看大图
電餅鐺預熱，並刷上植物油，放入包子。電餅鐺內倒八面粉水，沒過包子1/3處。
步骤9/10 点击查看大图
大約煎15分鍾，餅铛內水幹了，包子皮熟了爲止。
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出锅啦！餡料鮮香多汁，面皮一面酥脆，一面喧軟，非常美味，這是春天的味道，你一定要尝尝！

小贴士

韭菜一定要在包之前再切，再拌入肉餡兒，如果提前切了，遇到鹽會出水，味道也不那麼鮮香了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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