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冷吃鸭舌的做法

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冷吃鸭舌

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭舌 450克

、

老姜片 4片

、

香葱 3根

、

冰糖 1大勺

、

油 2大勺

、

干辣椒段 20克

、

大红袍花椒 10克

、

料酒 2大勺

、

黄豆酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鸭舌洗干净，放入沸水中汆水，加入一大勺料酒去腥增香！捞出后，泡在凉水中，撕去白色的膜。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加冰糖和一大勺菜籽油，小火，炒糖色
步骤3/7 点击查看大图
加入汆过水的鸭舌，小火，翻炒上色
步骤4/7 点击查看大图
加入1大勺黄豆酱，炒均匀，再加入老姜片，葱结、花椒、辣椒段。
步骤5/7 点击查看大图
加入半碗水，没过一半的鸭舌。
步骤6/7 点击查看大图
收汁，加入1小勺盐。
最后一步点击查看大图
起锅，淋上一层红辣椒油，避免在冷却中，表面变干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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