好吃的红豆酥

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喜欢自己在家做点心的感觉，让家里充满了食物的香味，幸福感满满。一直都喜欢红豆的软糯香甜和表皮的酥脆可口，一口咬下去，唇齿留香。今天自己动手做起来！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

油皮

、

中筋面粉 150克

、

白糖 20克

、

植物油 40克

、

油酥

、

低筋面粉 150克

、

植物油 40克

、

馅

、

红豆馅 300克

、

装饰

、

蛋黄液 2个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12
将150克中筋面粉、20克白糖倒入干净的碗中，加少量温水搅成偏干的絮状，加入40克植物油搅拌均匀，和成光滑的油皮面团，用保鲜膜包好放置30分钟松弛备用。
步骤2/12
将150克低筋面粉慢慢倒入40克植物油，搅拌均匀和成光滑面团，同样用保鲜膜包好放置30分钟松弛备用。
步骤3/12 点击查看大图
这时拿出300克红豆馅搓成长条，如果馅比较稀可以加少量的面粉（表面加一层使馅不粘手即可，切成均匀的20份，团成圆团备用。
步骤4/12 点击查看大图
拿出松弛好的油皮，搓成长条切出20份，团成圆球
步骤5/12 点击查看大图
松弛好的油酥，搓成长条切成均匀的20份，团成圆球状。放置一旁松弛10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
拿出一个油皮，用擀面杖压扁，拿出一个油酥团像包包子一样包好。依次将20个油皮和油酥团全部包好。放置一旁松弛10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将包好的面团用擀面杖上下各碾一下压成牛蛇状，然后从下往上卷起，卷成圆柱状。依次卷好20个面团，松弛5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
从第一个卷好的面卷开始，依次将20个面卷再用擀面状压成牛蛇状，和上一步的方法一样卷起来。放置5分钟松弛。
步骤9/12
将松弛好的面卷略微团一下团成圆球状，用擀面状压成略厚的面片，将团好的红豆馅圆团放进去像包包子一样包好。褶皱的地方放在下方。我们的红豆酥坯就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
放在烤盘上，均匀的抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热5分钟，然后把做好的红豆酥放进去，上火180度，下火150度，烤制30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出锅。烤盘的温度较高，拿出时要用抹布垫一下取出，以免烫手。
最后一步
这样做出来的红豆酥，酥脆香甜，软糯可口，享受我们自己做好的美食吧！

小贴士

家里如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉和淀粉以4:1的比例混合，也可以当作低筋面粉使用。松弛的时间不可以省略，每次松弛都是为了让皮更加酥脆。红豆馅我是买的现成的，大家如果时间充裕也可以蒸了红豆自己做馅，相对时间会更长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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