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创意黄金糯米蛋的做法

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创意黄金糯米蛋

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由于本人爱吃肉，所以将传统黄金糯米蛋和蛋黄肉粽做了结合

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米 300g

、

生咸鸭蛋 13个

、

肥多瘦少的带皮五花肉 200g

、

一品鲜酱油少许

、

东古老抽少许

、

白酒一丢丢

、

能够包13个蛋的锡纸

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前泡24小时后，一品鲜木质小勺两勺半，老抽一勺，几滴白酒。拌匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉也是提前用两种酱油一点点白酒，抓匀，提前腌制一夜
步骤3/8 点击查看大图
生鸭蛋抠出一个小口，倒出蛋白。然后填入糯米、肉，最后再用米填满，压紧，再加入一点水，这样能确保糯米软糯不硬。然后用锡纸包裹。
步骤4/8 点击查看大图
装好的鸭蛋，注意锡纸收口朝下包裹，确保蛋里面的汁水不会从锡纸缝隙中流出。最后就是格水放进高压锅里蒸大约40分钟，当放进高压锅里蒸的时候，蛋开口端朝下，这样可以帮助蛋黄油和汁水流入下部分的米和肉里。
步骤5/8 点击查看大图
这个是蛋没立住，大家要避免
步骤6/8 点击查看大图
成品出锅，剥蛋壳的时候超烫手，为了吃就豁出去啦
步骤7/8 点击查看大图
鲜香软糯
最后一步点击查看大图
满口留油

小贴士

注意：1、五花肉一定要肥，糯米才好吃，我准备的肉还是有点瘦了；2、锡纸尽量裹紧，并且收口要在蛋开口的反面；3、上锅蒸时，蛋的开口处一定朝下，由于锡纸收口是在相反面，所以不用担心蒸的时候汁水或蛋黄油流出。好啦，40分钟后，打开锡纸，香味扑鼻，一口咬下，肥肉已化入米饭中再加上咸蛋黄的鲜美，让你难以忘怀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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